Tilburg in Business 2017

RAW RESTAURANT | Burg. Brokxlaan 79-8 | 5041 BS Tilburg | (06) 225 876 05 info@raw013.nl | www.raw013.nl | facebook.com/raw013 TILBURG IN BUSINESS 79 ‘De oude NS-werkplaats aan de Spoorzone gaf me een goed onderbuikgevoel en dan moet ik ondernemen en plezier maken’, aldus horecaman Rien van Linschoten, compagnon van de Brabo Horecagroep en Mundial-investeerder. Restaurant RAW opende half juni 2016 haar deuren en de authentieke sfeer versterkt de kwaliteit van het genieten. Op een steenworp afstand van het Centraal Station Tilburg schiet ik onder het voetgangers-, fietstunneltje door dat het stadscentrum verbindt met de Spoorzone. Na de Willen II passage schittert de vintage lichtreclame van restaurant RAW. De oude NS-werkplaats is omgetoverd tot een gezellig restaurant voor lunch, drinks & dinner. Ik ben wat aan de vroege kant voor mijn afspraak en geniet aan de bar van een heerlijke cappuccino met stevige melkschuim. Ondertussen kom ik ogen te kort om alle details van dit oude fabriekspand te bekijken: centraal in de ruimte staat een klassieke romneyloods met daarin de keuken. Er hangt een wel heel bijzondere lampenkap: een wedstrijdboot van roeivereniging Vidar. Hoog boven in de nok een foto van een trein, er staat een zoeklicht van een oud Russisch oorlogsschip, koffers hangen ingenieus aan de muur en de oude leidingen over de muur fungeren nu als verlichting. Creatief ‘De NS heeft deze 350m2 veegschoon opgeleverd’, vertelt horecaman Rien van Linschoten terwijl we naar een tafeltje aan het raam lopen. ‘Samen met mijn vriend en fotograaf Ron Tetteroo en zijn vrouw hebben we samen naar dit object gekeken. Ik ben hobbyfotograaf, maar Ron kijkt echt als een kunstenaar naar deze loods, denkt creatief en koos voor een revolutionair concept met een knipoog naar zijn eetcafé in AmsterdamNoord: Rolling Rock Kitchen. De industriële, rauwe kant van de Spoorzone inspireerde Ron en in de geest van de fotograaf moet het plaatje kloppen. Dat doet RAW; de zaak is ook hier één grote foto geworden. RAW staat oorspronkelijk voor het bestandsformaat voor onbewerkt fotomateriaal. Intern gebruiken we RAW als “Restaurant Altijd Welkom”. Voor onze exploitanten Leander Willemstein en Daniëlle van Lamoen en hun team staat de gast centraal.’ Rawtatouille ‘Wij zijn altijd open voor lunch, borrel en diner. Binnen heeft RAW 100 zitplaatsen en buiten is er plek voor 120 personen.’ Rien bladert door de menukaart: ‘Wist je dat we zonder kaart gestart zijn? We serveerden alleen een biefstuk en couscous salade! Zijn vinger tikt op de Aussie Eggs. ‘Een must voor de lunch! Het is een in stokbrood gebakken eitje met spek en kaas. Uniek in Tilburg. Op de avondkaart is onze biefstuk RAW favoriet.’ Eén keer per maand op zaterdag gaan alle tafels en stoelen aan de kant voor de Rawtatouille avond (gratis toegang). Verschillende DJ’s staan achter de platenspelers en pakken de dansvloer in met opzwepende tunes. Bedrijfsuitjes ‘Ook de zakenwereld is van harte welkom’ benadrukt de horecaman. ‘We zijn blij met alle bedrijfsuitjes, personeelsclubjes en weekafsluitingen. We hebben een borrelcapaciteit tot 250 personen. De ferme borrelplanken zijn zeer uitgebreid en worden naar ieders wens samengesteld. Het restaurant beschikt over verschillende intieme hoekjes en nissen, waar steeds een andere sfeer is gecreëerd. Een borrelgezelschap bijt de restaurantliefhebbers niet en in een andere hoek kan er zelfs rustig gewerkt worden (gratis Wifi) voor mensen die op doorreis zijn of een afspraak hebben. Op vrijdag tussen 18:00 en 19:00 is het enorm gezellig en kun je uitgaan in een restaurant’, besluit Rien uitnodigend.